Doce de Figo ou Compota de Figo

Uma de minhas frutas favoritas é o figo.
Faço uso em sanduiches, tortas, bolos, bruschettas e tantas outras opções.
Hoje estava em um supermercado no interior de SP e o que vejo? Bandejas com figos verdes pedindo para tornarem-se doces.
Cada bandeja com 500g de figo  cutou apenas R$2,50 isso mesmo. R$2,50. Comprei 3 bandejas, 
Mas sempre há o receio de o doce ficar amargo.

Claro que há alguns passos no preparo.Mas é simples e fácil.

* DICA DA GU  - aprendi após  pensar que havia estragado a receita.
...se usou as quantidades certas de açúcar e figo, é porque ele é de má qualidade, ou está mesmo verde além da conta  e aí a compota fica estragada mesmo. O jeito é tentar outra vez .

Ingredientes.

1 1/2 kg  de figos verdes  - próprios para doces ou compotas
1  1/2 xícaras de açúcar demerara ou cristal
4 cravos
1 pau de canela
1 anis estrelado

  

Modo de fazer

 Observe bem  cada etapa do preparo

 1-Corte o talo do figo, do outro lado faça um corte em cruz

2-Coloque-os em água fervente e cozinhe por 10 minutos

3-Escorra a água

4-Após estarem frios, leve os figos ao congelador em uma embalagem de plástico, até que ele congele bem

5-Após congelado, lave-o em água corrente e retire a pele, ela vai sair inteira

6-Descarte a pele e reserve o figo

7-Coloque 1  1/2 xícaras de açúcar em uma panela funda e leve ao fogo, mexendo até que vire um caramelo

8-Junte 1 xícara de água e misture bem

9-Misture o figo com o caramelo

10-Coloque água o suficiente para cobrir os figos

11- Coloque para cozinhar e acrescente os cravos, a canela em pau e o anis estrelado

12-Se a calda secar muito coloque outra xícara de água e mais 1/2 xícara de açúcar

13-Ferva novamente ( caso tenha tido que acrescentar mais água e açúcar) e sirva, ou guarde em compotas na geladeira por até 07 dias

Eu sirvo acompanhado de uma fatia de queijo  ( o queijo ajuda a "quebrar" o doce) e com uma taça de vinho tinto.


Bom apetite.

Beijo da Gu

HOMUS - pasta de Grão de Bico

Abri o freezer e lá estava um potinho pequeno com grão de bico cozido congelado.
Não tive dúvidas.
Bora preparar HOMUS ( pasta de grão de bico) á minha maneira.
Super simples de fazer e  agrada qualquer paladar.

HOMUS

Ingredientes

·       160g de grão-de-bico ( usei uma xícara pois era a quantia que eu tinha congelado)

·       3 colheres de sopa de Tahine ( pasta feita com gergelin vendida em lojas de produtos árabes, supermercados)

·       1 dente de alho

·        suco de limão de ½ limão ou de acordo com seu paladar.

·       1colher (sopa) de azeite.

Modo de preparo

1.    Deixe o grão-de-bico de molho coberto por água por uma noite.(Ou utilize o que você já tiver cozido).

2.    Cozinhe o grão-de-bico por 45 minutos e escorra deixando uma xicara da agua do cozimento reservada.

3.    Bata no liquidificador com a xícara de água do cozimento e reserve. Amasse o alho com uma pitada de sal até virar uma pasta.

4.    No liquidificador, ou processador,junte a pasta de alho, o tahine, o suco de limão e o grão-de-bico já batido ou processado  até que se forme um creme liso.

Sirva com pão sírio, torradas integrais, com legumes ou  como substituto da maionese em sanduiches.

Bom apetite!

Beijo da Gu

Pasta de Berinjela (babaghanoush )

Sabe aquela receita que a gente faz 1, 2, 20 vezes e  não enjoa? BABAGHANOUSH é uma delas.

Gosto de ter na geladeira aos finais de semana, pois é ideal para aperitivo, boa conversa, uma taça de vinho.

Super fácil.

Experimente.

Esta clássica receita árabe é ideal para começar uma refeição saudável. Um patê de berinjela, de sabor defumado, textura cremosa e que vai bem com pepino e cenoura em palitinho e, também, espalhado no pão sírio, torradas...

Ingredientes

2 berinjelas 
1 dente de alho picado
1 colher (sopa) de salsinha picada bem fininho
suco de 1 limão 
3 colheres (sopa) de tahine (pasta de gergelim, encontrada em casas de produtos árabes)
sal a gosto

Modo de Preparo

1. Com um garfo,(ou palito de madeira para churrasco)  espete uma berinjela. Acenda a chama de uma das bocas do fogão e aproxime a berinjela do fogo. À medida que a casca for queimando, vá virando a berinjela para que ela queime por igual. Este procedimento faz com que a berinjela fique com um gostinho de defumada, o que é essencial para a receita. Repita a operação com a outra berinjela. 

 
2. Quando as berinjelas esfriarem, corte-as ao meio no sentido do comprimento e retire toda a polpa com uma colher. Despreze as cascas e transfira a polpa para uma peneira. Deixe escorrer.

2. Numa tigelinha, bata a tahine ( pasta de gergelin)com o suco de limão até obter uma consistência pastosa. Junte o alho picado, a salsinha, a polpa de berinjela, tempere com sal e misture bem.

3. No processador de alimentos ou no liquidificador, bata a mistura até formar uma pasta lisa. Conserve na geladeira até a hora de servir.

Bom apetite!

Beijo da Gu

Bruschetta - Creme de Ricota e Abobrinha

Quer servir uma bruschetta um tanto quanto diferente?

* Dica da Gu. Sempre uso o Pão Italiano. Mas se não tiver, use o pão francês que sobrou, pão de forma. O importante é não desperdiçar.

Torre o  pão- Esfregue um dente de alho nas fatias (opcional)pincele azeite de oliva nas fatias- leve ao forno médio pré aquecido ou faça na frigideira antiaderente,passe um pouco de creme de ricota (já coloquei a receita aqui ) e coloque umas fatias de abobrinha assado com um pouco de azeite e ervas.

Se você fizer tiras bem fininhas a abobrinha pode ser colocada crua mesmo e fica uma delícia!

A abobrinha é pouco calórica, cada 100g tem cerca de 15 calorias, ou seja, nada! 

Ela possui cálcio e magnésio, minerais que atuam fortemente nos ossos, evitando, por exemplo, uma osteoporose. 

Possui também potássio, que ajuda a diminuir a pressão arterial pela sua ação vasodilatadora. 

Super do bem, não?!

Sirva como entrada. Pra completar uma taça de Vinho Branco.

Bom apetite!

Beijo da Gu

Bolo de Milho da Gu ( Vapt- Vupt)

Bolo de Milho da Gu (VAPT –VUPT)

Cheguei há pouco em casa .Domingo frio e com chuva aqui em São Paulo.

Bateu aquela vontade de comer bolo de milho e tomar uma boa caneca de café.

Fui á despensa.MAS CADÊ A FARINHA DE TRIGO?

Sem problemas. Fiz com o que tinha. Sem leite e sem farinha.

Ingredientes:

1 ½ xícara de açúcar demerara ou cristal ( usei o demerara)

2 xicaras de farinha de milho em flocos – aquela amarela  que  usamos para fazer farofa

3 ovos

2 c.c canela em pó

¾ xícara de óleo

1 lata de milho verde ( escorra o liquido que vem na lata)

1 ½  lata de água filtrada – use a lata do milho verde vazia como medida

1 c. sopa de fermento em pó .

Modo de fazer:

·     - Antes de iniciar o preparo , ligue o forno em temperatura média.

Coloque no liquidificador os ovos, óleo , milho verde e água e bata por 1 minuto. Acrescente o açúcar e a canela em pó. Bata mais 1 minuto. Aos poucos vá adicionando a farinha de milho.

Desligue o liquidificador e acrescente o fermento em pó e misture  suavemente.

Unte e polvilhe com farinha de milho uma forma redonda ( com furo no meio)- a minha tem 21 cm de diâmetro.

Forno temperatura média de 50 a 55 minutos  . Mas isso pode variara de acordo com o forno de cada um.

Use o truque de espetar o palito, Se sair seco está pronto.Ou até dourar.

Espere o bolo ficar morno para desenformar.

OBS. Essa receita rendeu um bolo redondo e mais 6 mini bolos conforme mostra a foto acima.

Se ficou bom? Uma delicia.

Sirva com café fresco ou chá.

Bom apetite.

Beijo da Gu.

Picolés de Frutas

Uma das maneiras de consumir frutas em dias quentes é  o picolé. 

Sempre tenho em meu freezer. Além de alimentarem e refrescarem, são saborosos, de rápido preparo ,super baratos e sem conservantes.

Se tiver criança em casa essa dica é super bem vinda!

O investimento que você terá de fazer é comprar essas formas próprias para picolés.

Comprei nessas lojas populares  de utilidades domésticas  e paguei R$5,80 por 6 formas.

SE não tiver as formas próprias, use copos descartáveis e palito para sorvete ou o que sua imaginação mandar. O que conta é o sabor  e não a aparência perfeita.

Ingredientes:

1 manga madura cortada

1 pote de iogurte natural desnatado.

A manga madura é super doce, por isso não uso açúcar nem adoçante.

MAS é intolerante á lactose ou não gosta de iogurte? Simples. Use ½ copo de água de coco ou água filtrada para substituir o iogurte!

Bata tudo no mixer ou liquidificador, Coloque a mistura nas formas para picolé e leve ao freezer.

 * Dica da Gu- Após ficarem prontos, retire os picolés das formas ou copos descartáveis, coloque-os em plástico próprio para alimentos para melhor armazenamento no freezer ou congelador.

Delicie-se.

Beijo da Gu

Água Saborizada

Indiscutível a necessidade de ingerirmos água durante o dia para mantermos a hidratação, saúde e bom funcionamento dos orgãos.
Em dias quentes tenho feito uso de água saborizada e dado um toque especial aos meus cubos de gelo.
Afinal, merecemos carinho e beleza até em um copo com água.
Pratique essas dicas.

Se você acha que consumir água "in natura" é sem graça, veja como é simples dar sabores e cores a ela.

 O preparo é bem rápido e possibilita mil combinações, que vão desde frutas vermelhas até especiarias. Saudável, refrescante e nada calórica, a misturinha é a pedida para quem não tem o costume – ou não gosta tanto assim – de tomar água in natura. Vale deixar na geladeira para tomar quando surgir aquela vontade de comer um sorvete geladinho.
Quem tem crianças em casa , essa é uma maneira saudável de ir aos poucos substituindo os refrigerantes e sucos industrializados.
Crie sua receita.

Limão, hortelã e erva-doce

Corte um limão- eu uso o limão siciliano - em rodelas e separe em um recipiente.  Misture dois raminhos de hortelã e erva-doce. Depois,  amasse levemente os ingredientes. Despeje a água, misture novamente e acrescente as pedras de gelo. Vale deixar na geladeira por pelo menos uma hora antes de servir.

Dica: Que tal trocar o limão por laranja? Para servir em um happy hour com os amigos, coloque a casca da fruta cortada em espiral.( ao cortar a casca do limão evite a parte branca que dá um toque amargo)

Gelinho de morangos

Corte os morangos em pedaços pequenos e distribua em forminhas de gelo. Preencha com água e leve ao freezer. Depois que o gelo estiver pronto, coloque na jarra e sirva.

Quer deixar a água ainda mais colorida e deliciosa? Vale misturar outras frutas vermelhas, como melancia, framboesa, açaí, amora e mirtilo.

Canela e limão

Corte um limão em rodelas finas e coloque na jarra. Acrescente a canela em pau e deixe gelar.

Dica: Vale substituir o limão por maçã. Para testar!

Frutas cítricas

Para quem gosta de limão, mas quer um gostinho a mais, que tal misturar outras frutas cítricas? Acrescente 3 a 5 rodelas de opções como laranja, abacaxi, kiwi ou tangerina.

Vai servir a bebida em um happy hour com os amigos? Corte a casca da laranja em espiral e coloque na jarra com as demais frutas. Fica incrível para decorar a mesa.

Especiarias

Para quem prefere uma opção não tão doce, a sugestão é escolher especiarias. Corte um gengibre em cubos e misture com canela em pau e cravos da Índia a gosto. Deixe a jarra na geladeira por menos pelos uma hora antes de servir.

Verão e Calor pedem hidratação.

Beijos da Gu

Pasta de Ricota Light e Pasta de Sardinha

Leia o RÓTULO!

Não sou Fitness nem obcecada com essa história de calorias. Apenas seleciono o que coloco dentro de meu organismo.Principalmente após os 40 anos.

Ontem ,domingo, decidi que minha noite com o marido teria vinho ( claro né) pastinhas, torradas e geléia de pimenta caseira para celebrarmos a Lua Cheia.

Fui ao supermercado comprar o vinho e pensei em comprar uma pasta de ricota e outra de sardinhas (por conta do Omega 3) prontas para não ter trabalho.Afinal a geléia de pimenta já estava pronta.

Peguei uma embalagem de Creme de Ricota de uma marca conceituada e fui ler o rótulo. Tantos itens! Conservantes, Fixadores, Aromas artificiais, ácidos, gorduras e o que menos tinha era ricota fresca. Mas ... Não era creme de ricota? O ingrediente não teria de ser RICOTA?

Na hora lembrei de uma amiga e de uma receita fabulosa que ela preparou em menos de 10 minutos.

Comprei a ricota Light.

Pasta de Ricota Light  e Ervas Finas.

1 x de ricota fresca ( use a light )

2.C.S. azeite extravirgem

1 dente de alho pequeno  - retire o centro para não amargar-

Manjericão fresco, salsinha, orégano fresco, manjericão, alecrim na quantia que seu paladar preferir. ( minha amiga pegou as ervas na horta que possue no quintal)

1 pitada de sal marinho ou sal rosa do Himalaia

 Coloque tudo no mixer. E ligue-o por uns 3 minutos até a mistura ficar homogênea

SE a ricota estiver muito densa coloque de 2 a 3 c.s leite desnatado para auxiliar a mistura.

Não tem mixer? Use o liquidificador.

Sirva com torradas, biscoitinhos de arroz. Fica perfeito para acompanhar o filé de frango ou salmão. E palitos de legumes crus.

Coloque em um vidro e deixe na geladeira por até 2 dias.

Como comprei a Ricota aproveitei e fiz também meu Requeijão.

Requeijão light da Gu.

1 x de ricota fresca light

¼ x de leite desnatado bem quente. ( ou o leite de sua preferência)

Mixer ou liquidificador até ficar uma mistura homogênea.

Se necessário acrescente um pouco mais de leite pois depende muito da ricota que for usada.

- Vidro na geladeira por até 5 dias.

Eu uso essa mistura quando vou consumir algum tipo de geléia  junto.

Mas a esse requeijão você pode adicionar tomates secos, azeitonas, ervas, açafrão e tudo que sua imaginação e paladar permitirem.

Mas ainda tentei dar a oportunidade para o tal patê de sardinhas.

Peguei a embalagem.

Ingredientes: amido de milho modificado,vinagre, ovos pasteurizados,aroma de mostarda, ácidos, conservantes,aromas, derivados de soja,corante e sardinha.

O que fiz?  Comprei duas latas de sardinha em azeite.

Pasta de Sardinhas.

2 latas de sardinhas em azeite ou água. ( use a água ou azeite de apenas uma das latas)

Suco de 1 limão.

3.c.s de salsinha e cebolinha picadas.

1 cebola pequena.

Coloque tudo no mixer . Não tem mixer? Use o liquidificador.

Sirva em torradas, biscoitos salgados e palitos  legumes crus  ( cenoura, pepino, salsão )

Guarde em vidro na geladeira por até 3 dias.

Não sou contra a praticidade dos produtos prontos. Apenas quero consumir qualidade.

Leia o rótulo você também.

Bom apetite

Beijo da Gu

Abobrinha Recheada

Como ontem foi dia de espaguete de abobrinha e ainda restou uma na geladeira, o jeito é fazer uma nova versão do legume. Olhei o freezer e tinha carne moida refogada  e molho de tomates. Oba!

ABOBRINHA RECHEADA COM CARNE MOIDA , QUEIJO E MOLHO DE TOMATES

Ingredientes: ( 2 pessoas)  

Bem eu como pouco, mas você faça a quantia que achar necessária para sua refeição.

1 abobrinha do tipo italiana

1x molho de tomates caseiro ( aquele que você tem congelado)

ou o molho de sua prefêrencia

1/2 x queijo branco cortado em cubos ( substitua por mussarela ou o queijo que tenha na geladeira)

1 x carne moida refogada ( usei patinho - refoguei com alho cebola e pitada de sal)

Modo de fazer:

Lave bem a abobrinha , corte em tiras  de uns 4cm , retire a polpa sem deixar furar a parte de baixo da tira, pois servirá como uma "cama" para a carne moida, queijo e molho de tomates. Mas claro que você pode corta-la ao meio no sentido do comprimento.

Deixo descansar numa mistura de Agua, 2.cs. vinagre de arroz e uma pitada de sal por 5 minutos.

Depois enxugo cada pedaço de abobrinha com papel absorvente.

Recheie cada pedaço da abobrinha com a carne moida e coloque o queijo.

Opção Vegetariana : Carne de soja ou use o recheio que sua imaginação mandar e ainda com aquilo que tiver na geladeira ou despensa.

Coloque o molho de tomates por último, cubra o refratário com papel alumínio - o lado brilhante voltado para o alimento.

Forno médio 20 minutos. Mas depende do calor do forno de cada um né? Vá dando uma olhada ao final desse tempo.

Sirva com arroz e uma bela salada de folhas - rúcula, alface roxa, alface romana e cenoura ralada.

Bom Apetite.

Beijos da Gu