Doce de Figo ou Compota de Figo

Uma de minhas frutas favoritas é o figo.
Faço uso em sanduiches, tortas, bolos, bruschettas e tantas outras opções.
Hoje estava em um supermercado no interior de SP e o que vejo? Bandejas com figos verdes pedindo para tornarem-se doces.
Cada bandeja com 500g de figo  cutou apenas R$2,50 isso mesmo. R$2,50. Comprei 3 bandejas, 
Mas sempre há o receio de o doce ficar amargo.

Claro que há alguns passos no preparo.Mas é simples e fácil.

* DICA DA GU  - aprendi após  pensar que havia estragado a receita.
...se usou as quantidades certas de açúcar e figo, é porque ele é de má qualidade, ou está mesmo verde além da conta  e aí a compota fica estragada mesmo. O jeito é tentar outra vez .

Ingredientes.

1 1/2 kg  de figos verdes  - próprios para doces ou compotas
1  1/2 xícaras de açúcar demerara ou cristal
4 cravos
1 pau de canela
1 anis estrelado

  

Modo de fazer

 Observe bem  cada etapa do preparo

 1-Corte o talo do figo, do outro lado faça um corte em cruz

2-Coloque-os em água fervente e cozinhe por 10 minutos

3-Escorra a água

4-Após estarem frios, leve os figos ao congelador em uma embalagem de plástico, até que ele congele bem

5-Após congelado, lave-o em água corrente e retire a pele, ela vai sair inteira

6-Descarte a pele e reserve o figo

7-Coloque 1  1/2 xícaras de açúcar em uma panela funda e leve ao fogo, mexendo até que vire um caramelo

8-Junte 1 xícara de água e misture bem

9-Misture o figo com o caramelo

10-Coloque água o suficiente para cobrir os figos

11- Coloque para cozinhar e acrescente os cravos, a canela em pau e o anis estrelado

12-Se a calda secar muito coloque outra xícara de água e mais 1/2 xícara de açúcar

13-Ferva novamente ( caso tenha tido que acrescentar mais água e açúcar) e sirva, ou guarde em compotas na geladeira por até 07 dias

Eu sirvo acompanhado de uma fatia de queijo  ( o queijo ajuda a "quebrar" o doce) e com uma taça de vinho tinto.


Bom apetite.

Beijo da Gu

HOMUS - pasta de Grão de Bico

Abri o freezer e lá estava um potinho pequeno com grão de bico cozido congelado.
Não tive dúvidas.
Bora preparar HOMUS ( pasta de grão de bico) á minha maneira.
Super simples de fazer e  agrada qualquer paladar.

HOMUS

Ingredientes

·       160g de grão-de-bico ( usei uma xícara pois era a quantia que eu tinha congelado)

·       3 colheres de sopa de Tahine ( pasta feita com gergelin vendida em lojas de produtos árabes, supermercados)

·       1 dente de alho

·        suco de limão de ½ limão ou de acordo com seu paladar.

·       1colher (sopa) de azeite.

Modo de preparo

1.    Deixe o grão-de-bico de molho coberto por água por uma noite.(Ou utilize o que você já tiver cozido).

2.    Cozinhe o grão-de-bico por 45 minutos e escorra deixando uma xicara da agua do cozimento reservada.

3.    Bata no liquidificador com a xícara de água do cozimento e reserve. Amasse o alho com uma pitada de sal até virar uma pasta.

4.    No liquidificador, ou processador,junte a pasta de alho, o tahine, o suco de limão e o grão-de-bico já batido ou processado  até que se forme um creme liso.

Sirva com pão sírio, torradas integrais, com legumes ou  como substituto da maionese em sanduiches.

Bom apetite!

Beijo da Gu

Pasta de Berinjela (babaghanoush )

Sabe aquela receita que a gente faz 1, 2, 20 vezes e  não enjoa? BABAGHANOUSH é uma delas.

Gosto de ter na geladeira aos finais de semana, pois é ideal para aperitivo, boa conversa, uma taça de vinho.

Super fácil.

Experimente.

Esta clássica receita árabe é ideal para começar uma refeição saudável. Um patê de berinjela, de sabor defumado, textura cremosa e que vai bem com pepino e cenoura em palitinho e, também, espalhado no pão sírio, torradas...

Ingredientes

2 berinjelas 
1 dente de alho picado
1 colher (sopa) de salsinha picada bem fininho
suco de 1 limão 
3 colheres (sopa) de tahine (pasta de gergelim, encontrada em casas de produtos árabes)
sal a gosto

Modo de Preparo

1. Com um garfo,(ou palito de madeira para churrasco)  espete uma berinjela. Acenda a chama de uma das bocas do fogão e aproxime a berinjela do fogo. À medida que a casca for queimando, vá virando a berinjela para que ela queime por igual. Este procedimento faz com que a berinjela fique com um gostinho de defumada, o que é essencial para a receita. Repita a operação com a outra berinjela. 

 
2. Quando as berinjelas esfriarem, corte-as ao meio no sentido do comprimento e retire toda a polpa com uma colher. Despreze as cascas e transfira a polpa para uma peneira. Deixe escorrer.

2. Numa tigelinha, bata a tahine ( pasta de gergelin)com o suco de limão até obter uma consistência pastosa. Junte o alho picado, a salsinha, a polpa de berinjela, tempere com sal e misture bem.

3. No processador de alimentos ou no liquidificador, bata a mistura até formar uma pasta lisa. Conserve na geladeira até a hora de servir.

Bom apetite!

Beijo da Gu

Bruschetta - Creme de Ricota e Abobrinha

Quer servir uma bruschetta um tanto quanto diferente?

* Dica da Gu. Sempre uso o Pão Italiano. Mas se não tiver, use o pão francês que sobrou, pão de forma. O importante é não desperdiçar.

Torre o  pão- Esfregue um dente de alho nas fatias (opcional)pincele azeite de oliva nas fatias- leve ao forno médio pré aquecido ou faça na frigideira antiaderente,passe um pouco de creme de ricota (já coloquei a receita aqui ) e coloque umas fatias de abobrinha assado com um pouco de azeite e ervas.

Se você fizer tiras bem fininhas a abobrinha pode ser colocada crua mesmo e fica uma delícia!

A abobrinha é pouco calórica, cada 100g tem cerca de 15 calorias, ou seja, nada! 

Ela possui cálcio e magnésio, minerais que atuam fortemente nos ossos, evitando, por exemplo, uma osteoporose. 

Possui também potássio, que ajuda a diminuir a pressão arterial pela sua ação vasodilatadora. 

Super do bem, não?!

Sirva como entrada. Pra completar uma taça de Vinho Branco.

Bom apetite!

Beijo da Gu

Bolo de Milho da Gu ( Vapt- Vupt)

Bolo de Milho da Gu (VAPT –VUPT)

Cheguei há pouco em casa .Domingo frio e com chuva aqui em São Paulo.

Bateu aquela vontade de comer bolo de milho e tomar uma boa caneca de café.

Fui á despensa.MAS CADÊ A FARINHA DE TRIGO?

Sem problemas. Fiz com o que tinha. Sem leite e sem farinha.

Ingredientes:

1 ½ xícara de açúcar demerara ou cristal ( usei o demerara)

2 xicaras de farinha de milho em flocos – aquela amarela  que  usamos para fazer farofa

3 ovos

2 c.c canela em pó

¾ xícara de óleo

1 lata de milho verde ( escorra o liquido que vem na lata)

1 ½  lata de água filtrada – use a lata do milho verde vazia como medida

1 c. sopa de fermento em pó .

Modo de fazer:

·     - Antes de iniciar o preparo , ligue o forno em temperatura média.

Coloque no liquidificador os ovos, óleo , milho verde e água e bata por 1 minuto. Acrescente o açúcar e a canela em pó. Bata mais 1 minuto. Aos poucos vá adicionando a farinha de milho.

Desligue o liquidificador e acrescente o fermento em pó e misture  suavemente.

Unte e polvilhe com farinha de milho uma forma redonda ( com furo no meio)- a minha tem 21 cm de diâmetro.

Forno temperatura média de 50 a 55 minutos  . Mas isso pode variara de acordo com o forno de cada um.

Use o truque de espetar o palito, Se sair seco está pronto.Ou até dourar.

Espere o bolo ficar morno para desenformar.

OBS. Essa receita rendeu um bolo redondo e mais 6 mini bolos conforme mostra a foto acima.

Se ficou bom? Uma delicia.

Sirva com café fresco ou chá.

Bom apetite.

Beijo da Gu.