Sopa de Mandioca

Com a chegada do frio sopa sempre cai muito bem.

Para essa receita use a mandioca CRUA. ( eu já compro descascada no sacolão ou feira mas vale a congelada também)

O resultado?

Uma delícia!

Ingredientes:

½ kg de mandioca crua 

2 colheres(sopa) de manteiga ( mas se você preferir margarina tudo bem)

2 colheres(sopa) de cebola picadinha

2 tomates grandes, sem pele, picados

7 xícaras de água

1 xícara de caldo de legumes ou galinha caseiro concentrado ( nada daqueles em cubinhos heim?)

Sal e pimenta do reino à gosto

2 colheres(sopa) de salsinha e cebolinha verde picada

MODO DE PREPARO

Descasque a mandioca e corte em pedaços

Coloque 1 colher(sopa) de manteiga numa panela e leve ao fogo médio

Adicione a cebola, o tomate e a cebolinha verde e cozinhe durante 10 minutos

Acrescente a água e os de caldo de legumes ou galinha, tampe e cozinhe em
fogo baixo até que a mandioca fique macia. Desligue o fogo.

Bata tudo no liquidificador

Tempere com sal e pimenta do reino à gosto.
Coloque esse creme na panela.Volte ao fogo.Cozinhe em fogo baixo, sem tampa, até que engrosse Adicione a colher(sopa) de manteiga restante, a salsinha e sirva a seguir.



Dica da Gu: Sirva com Bacon picadinho.
Sobrou carne de panela? Desfie e acrescente na sopa na hora de servir.
Como eu amo pinhão, eu fatio alguns já cozidos e coloco na sopa também.
Claro, não esqueça do queijo ralado.

Bom apetite!
Beijo da Gu